HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

При упаковке с использованием азота состав воздуха внутри контейнера регулируется, обычно путем впрыскивания азота для замещения или снижения концентрации кислорода. Цель этого — замедлить реакции окисления и рост микроорганизмов, тем самым продлевая срок хранения продуктов питания.
Принцип азотной упаковки заключается в снижении концентрации кислорода в пищевых продуктах путем удаления или уменьшения его присутствия, тем самым замедляя процесс порчи продуктов. Азот — инертный газ, который не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами и не влияет на их вкус и текстуру.
Благодаря азотной упаковке продукты питания сохраняют свежесть и вкус, а также снижается вероятность ухудшения их качества. Эта технология упаковки широко используется для различных пищевых продуктов, таких как мясо, фрукты, овощи, деликатесы, молочные продукты и кондитерские изделия.
Следует отметить, что азотная упаковка не уничтожает бактерии или микроорганизмы, уже присутствующие в продуктах питания, а лишь замедляет их рост и порчу, регулируя окружающую атмосферу. Поэтому при использовании азотной упаковки необходимо по-прежнему уделять внимание гигиенической обработке продуктов и надлежащим условиям хранения для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.

Каково конкретное влияние упаковки с использованием азота на срок хранения продуктов питания?

1. Подавление реакции окисления: азотная упаковка замедляет реакцию окисления, снижая концентрацию кислорода в упаковке и уменьшая контакт кислорода с продуктами питания. Реакция окисления является одной из основных причин порчи продуктов и ухудшения их качества, например, окисление жиров и изменение пигментации. Подавляя реакции окисления, азотная упаковка может продлить срок хранения продуктов.

2. Контроль роста микроорганизмов: Азотная упаковка снижает количество кислорода внутри упаковки, тем самым ограничивая рост микроорганизмов, таких как бактерии, плесень и дрожжи. Эти микроорганизмы являются одним из основных факторов, приводящих к порче и разрушению продуктов питания. Контролируя рост микроорганизмов, азотная упаковка помогает продлить срок хранения продуктов.

3. Сохранение структуры и текстуры продуктов: Азотная упаковка позволяет сохранить структуру и текстуру продуктов, предотвращая их сжатие, деформацию или размягчение в процессе упаковки. Это играет важную роль в сохранении внешнего вида, текстуры и качества таких продуктов, как хрустящие изделия, выпечка и т. д.

4. Предотвращение деградации чувствительных к кислороду веществ: Некоторые продукты содержат чувствительные к кислороду вещества, такие как витамины, антоцианы и др. Азотная упаковка может снизить концентрацию кислорода в продуктах и ​​уменьшить скорость окисления этих веществ, тем самым сохраняя питательные вещества и цвет продуктов.

Азотная упаковка не уничтожает уже существующие микроорганизмы и не продлевает срок хранения продуктов питания до неопределенного уровня. Другие факторы, такие как свежесть продуктов, гигиеническая обработка, температура хранения и т. д., по-прежнему оказывают существенное влияние на срок хранения. Поэтому при использовании азотной упаковки необходимо сочетать правильные методы обработки и хранения продуктов питания для обеспечения их безопасности и качества.

Для каких видов продуктов подходит упаковка с использованием азота?

1. Свежее мясо и птица: Азотная упаковка продлевает срок хранения свежего мяса и птицы, таких как говядина, свинина, баранина, курица, рыба и т. д. Она предотвращает окисление и рост бактерий, сохраняя нежность и вкус мяса.

2. Морепродукты и водная продукция: азотная упаковка может продлить срок хранения морепродуктов и водной продукции, такой как рыба, креветки, моллюски, крабы и т. д. Она замедляет процесс порчи и сохраняет свежесть и вкус морепродуктов.

3. Фрукты и овощи: Азотная упаковка может продлить срок хранения фруктов и овощей, таких как яблоки, груши, клубника, виноград, помидоры, салат и т. д. Она уменьшает окисление и рост микроорганизмов, а также сохраняет цвет, вкус и пищевую ценность фруктов и овощей.

4. Готовые и переработанные продукты: Азотная упаковка подходит для всех видов готовых и переработанных продуктов, таких как ветчина, колбасы, мясные деликатесы, молочные продукты, хлеб, выпечка и т. д. Она позволяет продлить срок хранения этих продуктов и сохранить их текстуру и вкус.

5. Орехи и сухофрукты: Азотная упаковка продлевает срок хранения орехов и сухофруктов, таких как грецкие орехи, миндаль, кешью, изюм и т. д. Она замедляет окисление и прогоркание, сохраняя свежесть и вкус орехов и сухофруктов.

Влияет ли упаковка с использованием азота на пищевую ценность продуктов?

Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) оказывает незначительное влияние на пищевую ценность продуктов, главным образом за счет продления срока хранения и сохранения относительной стабильности питательных веществ.
Вот несколько ключевых выводов о влиянии упаковки с использованием азота на пищевую ценность продуктов питания:

1. Сохранение питательных веществ: Азотная упаковка замедляет реакцию окисления в продуктах питания и снижает скорость окисления витаминов и других питательных веществ. Это помогает сохранить питательные вещества в продуктах относительно стабильными и продлить срок их хранения.

2. Сохранение пигментов и естественных цветов: Некоторые продукты содержат естественные красители, например, фрукты и овощи. Азотная упаковка может уменьшить воздействие окислительных реакций на эти пигменты, сохраняя цвет и внешний вид продуктов.

3. Сохранение вкуса и текстуры продуктов: Азотная упаковка позволяет сохранить текстуру и вкус продуктов, предотвращая их сжатие, деформацию или размягчение в процессе упаковки. Это играет важную роль в сохранении вкуса и качества некоторых продуктов.

Каково конкретное влияние упаковки с использованием азота на вкус и текстуру продуктов питания?

1. Сохранение хрустящей корочки: Для некоторых хрустящих продуктов, таких как картофельные чипсы, печенье, жареная хрустящая курица и т. д., азотная упаковка может сохранить их хрустящими. Снижая концентрацию кислорода внутри упаковки, азотная упаковка замедляет реакцию окисления в продуктах, предотвращая их размягчение или потерю хрустящего вкуса.
2. Сохранение влажности и нежности: Для некоторых влажных и нежных продуктов, таких как мясные продукты, молочные продукты, выпечка и т. д., упаковка с использованием азота помогает сохранить их влажность и нежность. Контролируя атмосферу внутри упаковки, азотная упаковка снижает испарение и окислительную реакцию воды, сохраняя влажный вкус продуктов.
3. Предотвращение сжатия и изменения формы: Азотная упаковка в определенной степени защищает форму и структуру продуктов питания. Она снижает содержание кислорода в упаковке и уменьшает его воздействие на продукты, предотвращая тем самым их сжатие, деформацию или размягчение в процессе упаковки.
4. Сохранение стабильности вкусовых ощущений: Азотная упаковка помогает сохранить стабильность вкуса продуктов. Замедляя реакцию окисления и рост микроорганизмов в продуктах, азотная упаковка может отсрочить порчу и ухудшение качества продуктов, тем самым сохраняя постоянство и стабильность вкуса.

Пожалуйста, сообщите мне о ваших конкретных требованиях, я готов предоставить дополнительную информацию.

С наилучшими пожеланиями
Контактное лицо: Лиан Джи
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Мой номер WhatsApp и тел. 0086-18069835230