Ханчжоуская технологическая группа Нучжуо, ООО

При азотной упаковке состав воздуха внутри контейнера регулируется, как правило, путём нагнетания азота для замены или снижения концентрации кислорода. Целью этого является замедление реакций окисления и роста микроорганизмов, что продлевает срок годности пищевых продуктов.
Принцип азотной упаковки заключается в снижении концентрации кислорода в пищевых продуктах путём удаления или уменьшения его присутствия, что замедляет процесс порчи продуктов. Азот — это инертный газ, который не вступает в химические реакции с пищевыми продуктами и не влияет на их вкус и текстуру.
Упаковка азотом позволяет сохранить свежесть и вкус продуктов, а также снизить их качество. Эта технология упаковки широко используется для самых разных пищевых продуктов, таких как мясо, фрукты, овощи, деликатесы, молочные продукты и выпечка.
Следует отметить, что азотная упаковка не уничтожает бактерии или микроорганизмы, уже присутствующие в пищевых продуктах, а лишь замедляет их рост и порчу, регулируя состав окружающей среды. Поэтому при использовании азотной упаковки необходимо соблюдать гигиенические нормы обращения с продуктами питания и обеспечивать надлежащие условия хранения для обеспечения их безопасности и качества.

Каково конкретное влияние азотной упаковки на срок годности пищевых продуктов?

1. Ингибирование окислительных реакций: азотная упаковка замедляет окислительные реакции, снижая концентрацию кислорода в упаковке и уменьшая его контакт с продуктами питания. Окислительные реакции являются одной из основных причин порчи и ухудшения качества пищевых продуктов, например, окисления жиров и изменения пигментации. Ингибируя окислительные реакции, азотная упаковка может продлить срок годности продуктов.

2. Контроль роста микроорганизмов: упаковка с азотом может уменьшить количество кислорода внутри упаковки, тем самым ограничивая рост микроорганизмов, таких как бактерии, плесень и дрожжи. Эти микроорганизмы являются одним из основных факторов, приводящих к порче пищевых продуктов. Контролируя рост микроорганизмов, упаковка с азотом помогает продлить срок годности продуктов.

3. Сохранение структуры и текстуры продуктов: Упаковка азотом позволяет сохранять структуру и текстуру продуктов, предотвращая их сжатие, деформацию или размягчение в процессе упаковки. Это играет важную роль в сохранении внешнего вида, текстуры и качества некоторых продуктов, таких как хрустящие продукты, выпечка и т. д.

4. Предотвращайте деградацию веществ, чувствительных к кислороду: некоторые продукты содержат вещества, чувствительные к кислороду, такие как витамины, антоцианы и т. д. Упаковка с азотом может снизить концентрацию кислорода в продуктах питания и снизить скорость окисления этих веществ, тем самым сохраняя питательные вещества и цвет продуктов питания.

Упаковка азотом не уничтожает уже существующие микроорганизмы и не продлевает срок годности продуктов питания до бесконечности. Другие факторы, такие как свежесть продуктов, гигиеничность обращения, температура хранения и т. д., по-прежнему оказывают существенное влияние на срок годности. Поэтому при использовании упаковки азотом необходимо сочетать правильные методы обработки и хранения продуктов питания для обеспечения их безопасности и качества.

Для каких типов продуктов питания подходит азотная упаковка?

1. Свежее мясо и птица: Упаковка с помощью азота продлевает срок годности свежего мяса и птицы, например, говядины, свинины, баранины, курицы, рыбы и т. д. Она предотвращает окисление и рост бактерий, сохраняя нежность и вкус мяса.

2. Морепродукты и водные продукты: упаковка с использованием азота может продлить срок годности морепродуктов и водных продуктов, таких как рыба, креветки, моллюски, крабы и т. д. Она замедляет процесс порчи и сохраняет свежесть и вкус морепродуктов.

3. Фрукты и овощи: Упаковка с использованием азота может продлить срок годности фруктов и овощей, таких как яблоки, груши, клубника, виноград, помидоры, салат и т. д. Она снижает окисление и рост микробов, а также сохраняет цвет, вкус и пищевую ценность фруктов и овощей.

4. Приготовленные и обработанные продукты: Упаковка с помощью азота подходит для всех видов приготовленных и обработанных продуктов, таких как ветчина, колбасы, мясные деликатесы, молочные продукты, хлеб, выпечка и т. д. Она может продлить срок годности этих продуктов и сохранить их текстуру и вкус.

5. Орехи и сухофрукты: Упаковка с азотом продлевает срок годности орехов и сухофруктов, таких как грецкие орехи, миндаль, кешью, изюм и т. д. Она замедляет окисление и прогорклость, сохраняя свежесть и вкус орехов и сухофруктов.

Влияет ли азотная упаковка на пищевую ценность продуктов?

Упаковка в модифицированной газовой среде (MAP) незначительно влияет на пищевую ценность продуктов питания, в основном за счет продления срока годности продуктов питания для сохранения относительной стабильности питательных веществ.
Вот некоторые основные выводы о влиянии азотной упаковки на пищевую ценность продуктов питания:

1. Сохранение питательных веществ: упаковка с азотом может замедлить реакцию окисления в пищевых продуктах и ​​снизить скорость окисления витаминов и других питательных веществ. Это помогает поддерживать относительную стабильность питательных веществ в продуктах и ​​продлевает срок их хранения.

2. Сохранение пигментов и естественных цветов: некоторые продукты содержат натуральные красители, например, те, что содержатся во фруктах и ​​овощах. Упаковка с азотом может снизить воздействие окислительных реакций на эти пигменты, сохраняя цвет и внешний вид продуктов.

3. Сохранение вкуса и текстуры продуктов: азотная упаковка позволяет сохранить текстуру и вкус продуктов, предотвращая их сжатие, деформацию или размягчение в процессе упаковки. Это играет важную роль в сохранении вкуса и качества некоторых продуктов.

Каково конкретное воздействие азотной упаковки на вкус и текстуру пищевых продуктов?

1. Сохранение хрустящей корочки: для некоторых хрустящих продуктов, таких как картофельные чипсы, печенье, жареная курица и т. д., азотная упаковка может сохранить их хрустящими. Снижая концентрацию кислорода внутри упаковки, азотная упаковка может замедлить реакцию окисления в продукте, предотвращая размягчение и потерю хрустящего вкуса.
2. Сохранение влажности и нежности: Для некоторых влажных и нежных продуктов, таких как готовые мясные продукты, молочные продукты, выпечка и т. д., азотная упаковка помогает сохранить влажность и нежность. Контролируя атмосферу внутри упаковки, азотная упаковка может снизить испарение и реакцию окисления воды, сохраняя влажный вкус продуктов.
3. Предотвращение сжатия и изменения формы: Упаковка азотом может в определённой степени защитить форму и структуру пищевых продуктов. Она может снизить содержание кислорода в упаковке и уменьшить его воздействие на продукты, тем самым предотвращая их сжатие, деформацию или размягчение в процессе упаковки.
4. Сохранение стабильности вкусовых ощущений: азотная упаковка помогает сохранить стабильность вкуса продуктов. Замедляя реакцию окисления и рост микроорганизмов в пищевых продуктах, азотная упаковка может замедлить порчу и ухудшение качества продуктов, тем самым сохраняя постоянство и стабильность вкуса.

Пожалуйста, сообщите мне ваши конкретные требования, я готов предоставить более подробную информацию.

С наилучшими пожеланиями
Контакт: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Мой номер WhatsApp и тел. 0086-18069835230