Департамент здравоохранения штата Карнатака недавно подтвердил ограничения на использование жидкого азота в пищевых продуктах, таких как копченое печенье и мороженое, введенное в начале мая. Решение было принято после того, как у 12-летней девочки из Бангалора появилась дыра в животе после того, как она съела хлеб с жидким азотом.
Использование жидкого азота в приготовленных продуктах увеличилось в последние годы, при этом химическое вещество использовалось для передачи дымного эффекта некоторым продуктам, десертам и коктейлям.
Жидкий азот в пищевых продуктах следует обрабатывать с экстремальным уходом. Это связано с тем, что азот должен охлаждаться до крайней температуры -195,8 ° C до разжижения. Для сравнения, температура в домашнем холодильнике падает примерно до -18 ° C или -20 ° C.
Охлажденный сжиженный газ может вызвать обморожение, если он вступает в контакт с кожей и органами. Жидкий азот замерзает ткань очень быстро, поэтому ее можно использовать в медицинских процедурах для уничтожения и удаления бородавок или раковых тканей. Когда азот попадает в организм, он быстро превращается в газ при повышении температуры. Коэффициент расширения жидкого азота при 20 градусах Цельсия составляет 1: 694, что означает, что 1 литр жидкого азота может расширяться до 694 литров азота при 20 градусах по Цельсию. Это быстрое расширение может привести к перфорации желудка.
«Поскольку это бесцветно и без запаха, люди могут быть неосознанно подвергнуты этому. Поскольку больше ресторанов используют жидкий азот, люди должны знать об этих редких случаях и следовать рекомендациям. Хотя это и редкое, в некоторых случаях это может привести к серьезным вредам ». - сказал д -р Атул Гогия, старший консультант, отдел внутренней медицины, больница сэра Гангарам.
Жидкий азот должен быть обработан с экстремальной осторожностью, а операторы должны использовать защитное оборудование для предотвращения травм во время приготовления пищи. Те, кто потребляет пищу и напитки, содержащие жидкий азот, должны гарантировать, что азот полностью рассеивается перед приемом проглатывания. «Жидкий азот… если уловить или случайно проглатываться, может вызвать тяжелое повреждение кожи и внутренних органов из -за чрезвычайно низких температур, которые может поддерживать жидкий азот. Следовательно, жидкий азот и сухой лед не следует употреблять напрямую или входить в прямой контакт с открытой кожей. «В заявлении говорится в заявлении США. Он также призвал ритейлеров продуктов питания не использовать его перед подачей еды.
Газ следует использовать только для приготовления пищи в хорошо продуманной зоне. Это связано с тем, что утечки азота могут вытеснять кислород в воздухе, вызывая гипоксию и удушение. И поскольку он бесцветный и без запаха, обнаружение утечки будет непросто.
Азот является инертным газом, что означает, что он не реагирует со многими веществами и используется для поддержания свежести упакованных продуктов. Например, когда мешок с картофельными чипсами заполнен азотом, он вытесняет кислород, который он содержит. Пища часто реагирует с кислородом и становится прогорканкой. Это увеличивает срок годности продукта.
Во -вторых, он используется в жидкой форме, чтобы быстро заморозить свежие продукты, такие как мясо, птица и молочные продукты. Замораживание пищи азота очень экономично по сравнению с традиционным замораживанием, потому что большое количество пищи может быть заморожены всего за несколько минут. Использование азота предотвращает образование кристаллов льда, что может повредить клетки и дегидратирующую пищу.
Два технических применения разрешены в соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов страны, который позволяет использовать азот в ряде продуктов, включая ферментированные молочные продукты, готовый кофе и чай, соки, а также очищенные и вырезанные фрукты. В законопроекте конкретно не упоминается использование жидкого азота в готовых продуктах.
Anonna Dutt является главным корреспондентом здравоохранения Indian Express. Она говорила по различным темам, от растущего бремени необвяживаемых заболеваний, таких как диабет и гипертония, до вызова общих инфекционных заболеваний. Она рассказала о реакции правительства на пандемию Covid-19 и внимательно следовала программе вакцинации. Ее история побудила городское правительство инвестировать в высококачественные испытания для бедных и допустить ошибки в официальных отчетах. Датт также активно заинтересован в космической программе страны и написал о ключевых миссиях, таких как Чандраян-2 и Чандраян-3, Адитья L1 и Гаганяан. Она является одним из первых 11 RBM Malaria Partnership Media. Она также была выбрана для участия в краткосрочной программе дошкольных отчетов в Центре Дарт в Колумбийском университете. Датт получил степень бакалавра от института СМИ Симбиоза СМИ и коммуникаций, Пуна и ПГ из Азиатского института журналистики, Ченнаи. Она начала свою репортажную карьеру в Hindustan Times. Когда она не работает, она пытается успокоить совы Duolingo своими навыками французского языка и иногда выходит на танцпол. … читать далее
Недавний адрес начальника RSS Мохана Бхагвата к кадетам Сангх в Нагпуре считался упреком BJP, примирительным жестом оппозиции и словам мудрости всему политическому классу. Бхагват подчеркнул, что «реальный севак» не должен быть «высокомерным», а страна должна управляться на основе «консенсуса». Он также провел закрытую встречу с UP CM Yogi Adityanath, чтобы выразить поддержку Sangh.
Время сообщения: 17-2024 июня