Ханчжоуская технологическая группа Нучжуо, ООО

Департамент здравоохранения штата Карнатака недавно подтвердил ограничения на использование жидкого азота в таких продуктах питания, как копчёное печенье и мороженое, введённые в начале мая. Решение было принято после того, как у 12-летней девочки из Бангалора образовалась дыра в желудке после того, как она съела хлеб, пропитанный жидким азотом.
В последние годы увеличилось использование жидкого азота в готовых продуктах питания; это химическое вещество применяется для придания дымного эффекта некоторым блюдам, десертам и коктейлям.
С жидким азотом, содержащимся в пищевых продуктах, следует обращаться с особой осторожностью. Это связано с тем, что для перехода в жидкое состояние азот необходимо охладить до экстремально низкой температуры –195,8 °C. Для сравнения, в домашнем холодильнике температура опускается примерно до –18–20 °C.
Охлаждённый сжиженный газ может вызвать обморожение при контакте с кожей и органами. Жидкий азот очень быстро замораживает ткани, поэтому его можно использовать в медицинских процедурах для удаления бородавок и раковых опухолей. Попадая в организм, азот быстро превращается в газ при повышении температуры. Коэффициент расширения жидкого азота при 20 градусах Цельсия составляет 1:694, что означает, что 1 литр жидкого азота может расшириться до 694 литров азота при 20 градусах Цельсия. Такое быстрое расширение может привести к перфорации желудка.
«Поскольку он не имеет цвета и запаха, люди могут неосознанно подвергнуться его воздействию. Поскольку всё больше ресторанов используют жидкий азот, людям следует знать о таких редких случаях и следовать рекомендациям. Хотя это случается редко, в некоторых случаях это может причинить серьёзный вред», — сказал доктор Атул Гогиа, старший консультант отделения внутренних болезней больницы имени сэра Гангарама.
С жидким азотом следует обращаться с особой осторожностью, а операторам следует использовать средства индивидуальной защиты для предотвращения травм во время приготовления пищи. Тем, кто употребляет пищу и напитки, содержащие жидкий азот, следует убедиться, что азот полностью испарился перед употреблением. «Жидкий азот… при неправильном обращении или случайном проглатывании может вызвать серьёзные повреждения кожи и внутренних органов из-за чрезвычайно низких температур, которые он может поддерживать. Поэтому жидкий азот и сухой лёд не следует употреблять в пищу или допускать их прямого контакта с открытыми участками кожи», — говорится в заявлении Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Управление также настоятельно рекомендовало розничным продавцам продуктов питания не использовать их перед подачей еды.
Использовать газ для приготовления пищи следует только в хорошо проветриваемом помещении. Это связано с тем, что утечки азота могут вытеснять кислород из воздуха, вызывая гипоксию и удушье. Кроме того, поскольку газ не имеет цвета и запаха, обнаружить утечку будет непросто.
Азот — инертный газ, то есть он не вступает в реакцию со многими веществами и используется для сохранения свежести упакованных продуктов. Например, когда пакет с картофельными чипсами наполняется азотом, он вытесняет содержащийся в нём кислород. Пищевые продукты часто реагируют с кислородом и становятся прогорклыми. Это увеличивает срок годности продукта.
Во-вторых, он используется в жидкой форме для быстрой заморозки свежих продуктов, таких как мясо, птица и молочные продукты. Заморозка продуктов азотом очень экономична по сравнению с традиционной заморозкой, поскольку большие объёмы продуктов можно заморозить всего за несколько минут. Использование азота предотвращает образование кристаллов льда, которые могут повредить клетки и привести к обезвоживанию продуктов.
Эти два технических применения разрешены в соответствии с законом страны о безопасности пищевых продуктов, который допускает использование азота в ряде пищевых продуктов, включая ферментированные молочные продукты, готовый к употреблению кофе и чай, соки, а также очищенные и нарезанные фрукты. В законопроекте не упоминается использование жидкого азота в готовых продуктах.
Анонна Датт — главный корреспондент по вопросам здравоохранения в газете The Indian Express. Она освещала самые разные темы: от растущего бремени неинфекционных заболеваний, таких как диабет и гипертония, до проблем, связанных с распространёнными инфекционными заболеваниями. Она рассказывала о мерах правительства по борьбе с пандемией COVID-19 и внимательно следила за программой вакцинации. Её история побудила городское правительство инвестировать в высококачественное тестирование малоимущих и признать ошибки в официальных отчётах. Датт также живо интересуется космической программой страны и писала о таких ключевых миссиях, как «Чандраян-2» и «Чандраян-3», «Адитья L1» и «Гаганьян». Она входит в число 11 первых стипендиатов RBM Malaria Partnership Media Fellows. Она также была отобрана для участия в краткосрочной программе подготовки журналистов для дошкольников Центра Дарта при Колумбийском университете. Датт получила степень бакалавра в Институте медиа и коммуникаций Симбиоза в Пуне и степень доктора наук в Азиатском институте журналистики в Ченнаи. Свою журналистскую карьеру она начала в газете Hindustan Times. Когда она не работает, она пытается ублажить сов Duolingo своими знаниями французского языка и иногда выходит на танцпол. … читать далее
Недавнее обращение главы RSS Мохана Бхагвата к кадетам партии «Сангх» в Нагпуре было воспринято как упрек БДП, примирительный жест в адрес оппозиции и мудрые слова всему политическому классу. Бхагват подчеркнул, что «настоящий севак» не должен быть «высокомерным», а страной следует управлять на основе «консенсуса». Он также провёл закрытую встречу с главным министром штата Уттар-Прадеш Йоги Адитьянатхом, чтобы выразить поддержку партии «Сангх».