HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Департамент здравоохранения штата Карнатака недавно подтвердил ограничения на использование жидкого азота в пищевых продуктах, таких как копченое печенье и мороженое, введенные в начале мая. Решение было принято после того, как у 12-летней девочки из Бангалора образовалась дыра в желудке после употребления хлеба, содержащего жидкий азот.
В последние годы использование жидкого азота в готовых продуктах питания значительно возросло, причем это химическое вещество применяется для придания дымного эффекта некоторым блюдам, десертам и коктейлям.
Жидкий азот в пищевых продуктах следует хранить с особой осторожностью. Это связано с тем, что для сжижения азот необходимо охладить до экстремальной температуры -195,8°C. Для сравнения, температура в домашнем холодильнике опускается примерно до -18°C или -20°C.
Охлажденный сжиженный газ может вызвать обморожение при контакте с кожей и органами. Жидкий азот очень быстро замораживает ткани, поэтому его можно использовать в медицинских процедурах для уничтожения и удаления бородавок или раковых опухолей. При попадании в организм азот быстро превращается в газ при повышении температуры. Коэффициент расширения жидкого азота при 20 градусах Цельсия составляет 1:694, что означает, что 1 литр жидкого азота может расшириться до 694 литров азота при 20 градусах Цельсия. Такое быстрое расширение может привести к перфорации желудка.
«Поскольку жидкий азот бесцветен и не имеет запаха, люди могут подвергаться его воздействию неосознанно. Поскольку все больше ресторанов используют жидкий азот, люди должны знать об этих редких случаях и следовать рекомендациям. Хотя это и редкость, в некоторых случаях это может причинить серьезный вред», — сказал доктор Атул Гогия, старший консультант отделения внутренней медицины больницы имени сэра Гангарама.
Жидкий азот следует использовать с особой осторожностью, а работники должны применять средства индивидуальной защиты, чтобы предотвратить травмы во время приготовления пищи. Тем, кто употребляет в пищу продукты и напитки, содержащие жидкий азот, следует убедиться, что азот полностью испарился, прежде чем принимать пищу. «Жидкий азот… при неправильном обращении или случайном попадании внутрь может нанести серьезный вред коже и внутренним органам из-за чрезвычайно низких температур, которые он может поддерживать. Поэтому жидкий азот и сухой лед не следует употреблять в пищу напрямую или допускать их прямого контакта с открытыми участками кожи», — говорится в заявлении Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Управление также призвало продавцов продуктов питания не использовать его перед подачей блюд.
Газ следует использовать для приготовления пищи только в хорошо проветриваемом помещении. Это связано с тем, что утечки азота могут вытеснить кислород из воздуха, вызывая гипоксию и удушье. А поскольку он бесцветен и не имеет запаха, обнаружить утечку будет непросто.
Азот — инертный газ, то есть он не вступает в реакцию со многими веществами, и используется для сохранения свежести упакованных продуктов. Например, когда пакет картофельных чипсов наполняют азотом, он вытесняет содержащийся в нем кислород. Продукты часто вступают в реакцию с кислородом и прогоркают. Это увеличивает срок хранения продукта.
Во-вторых, азот используется в жидком виде для быстрой заморозки свежих продуктов, таких как мясо, птица и молочные продукты. Заморозка продуктов азотом очень экономична по сравнению с традиционной заморозкой, поскольку большие объемы продуктов можно заморозить всего за несколько минут. Использование азота предотвращает образование кристаллов льда, которые могут повредить клетки и обезводить продукты.
Два указанных технических применения разрешены в соответствии с законом страны о безопасности пищевых продуктов, который разрешает использование азота в различных продуктах питания, включая ферментированные молочные продукты, готовые к употреблению кофе и чай, соки, а также очищенные и нарезанные фрукты. В законопроекте конкретно не упоминается использование жидкого азота в готовых продуктах.
Анонна Датт — главный корреспондент по вопросам здравоохранения в газете The Indian Express. Она освещала самые разные темы, от растущего бремени неинфекционных заболеваний, таких как диабет и гипертония, до проблем, связанных с распространенными инфекционными заболеваниями. Она рассказывала о мерах правительства в ответ на пандемию COVID-19 и внимательно следила за программой вакцинации. Ее репортаж побудил городские власти инвестировать в высококачественное тестирование малоимущих слоев населения и признать ошибки в официальных отчетах. Датт также проявляет большой интерес к космической программе страны и писала о ключевых миссиях, таких как Chandrayaan-2 и Chandrayaan-3, Aditya L1 и Gaganyaan. Она является одной из первых 11 стипендиатов программы RBM Malaria Partnership Media Fellows. Она также была отобрана для участия в краткосрочной программе подготовки репортеров для дошкольников в Центре Дарта при Колумбийском университете. Датт получила степень бакалавра в Институте СМИ и коммуникаций Symbiosis в Пуне и степень магистра в Азиатском институте журналистики в Ченнаи. Свою карьеру репортера она начала в газете Hindustan Times. В свободное от работы время она пытается порадовать пользователей Duolingo своими знаниями французского языка, а иногда выходит на танцпол. … читать далее
Недавнее выступление главы RSS Мохана Бхагвата перед членами организации в Нагпуре было воспринято как упрек в адрес BJP, примирительный жест по отношению к оппозиции и мудрые слова для всего политического класса. Бхагват подчеркнул, что «настоящий севак» не должен быть «высокомерным», а страной следует управлять на основе «консенсуса». Он также провел закрытую встречу с главным министром штата Уттар-Прадеш Йоги Адитьянатом, чтобы выразить поддержку организации.