HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Жидкий азот — относительно удобный источник холода. Благодаря своим уникальным характеристикам жидкий азот постепенно привлекает к себе внимание и получает признание, и все шире используется в животноводстве, медицине, пищевой промышленности и исследованиях низких температур, а также в электронике, металлургии, аэрокосмической отрасли, машиностроении и других областях, которые постоянно расширяются и развиваются.

Жидкий азот в настоящее время является наиболее широко используемым криогенным веществом в криохирургии. Это один из лучших хладагентов, найденных на сегодняшний день. Его можно вводить в криогенные медицинские устройства, подобно скальпелю, и он позволяет проводить любые операции. Криотерапия — это метод лечения, при котором низкая температура используется для разрушения пораженных тканей. Из-за резкого изменения температуры внутри и снаружи ткани образуются кристаллы, что приводит к обезвоживанию и сжатию клеток, вызывая изменения электролитного баланса и т. д. Замораживание также может замедлить местный кровоток, а микрососудистый застой крови или эмболия приводят к гибели клеток из-за гипоксии.

Среди множества методов консервации криоконсервация является наиболее широко используемым и имеет очень значительный эффект. В качестве одного из методов криоконсервации предприятия пищевой промышленности давно применяют быструю заморозку жидким азотом. Благодаря возможности сверхбыстрой заморозки при низких температурах и глубокой заморозке, этот метод также способствует частичной витрификации замороженных продуктов, что позволяет продуктам максимально восстановиться после размораживания. Это значительно улучшает качество замороженных продуктов, сохраняя их первоначальное свежее состояние и питательные вещества, что и обеспечивает уникальную жизнеспособность в индустрии быстрой заморозки.

Низкотемпературное измельчение пищевых продуктов — это новая технология обработки пищевых продуктов, разработанная в последние годы. Эта технология особенно подходит для обработки продуктов с высокой ароматической ценностью, высоким содержанием жира, сахара и коллоидных веществ. Использование жидкого азота для низкотемпературного измельчения позволяет одновременно измельчать кости, кожу, мясо, панцири и другие сырьевые материалы, благодаря чему частицы готового продукта становятся мелкими, а его питательные свойства сохраняются. Например, в Японии водоросли, хитин, овощи, приправы и т.д., замороженные в жидком азоте, помещают в измельчитель, в результате чего размер частиц готового продукта достигает 100 мкм или меньше, при этом в основном сохраняется первоначальная питательная ценность.

Кроме того, использование жидкого азота для низкотемпературного измельчения позволяет измельчать материалы, которые трудно измельчить при комнатной температуре, термочувствительные материалы, а также материалы, которые легко портятся и разлагаются при нагревании. Жидкий азот также может измельчать трудноизмельчаемое при комнатной температуре пищевое сырье, такое как жирное мясо и овощи с высоким содержанием воды, и создавать новые, ранее невиданные продукты питания.

Благодаря охлаждению жидким азотом, яичные смеси, жидкие приправы и соевый соус можно перерабатывать в сыпучие и легко разливаемые гранулированные замороженные продукты, готовые к употреблению и простые в приготовлении.