Ханчжоуская технологическая группа Нучжуо, ООО

Жидкий азот — относительно удобный источник холода. Благодаря своим уникальным свойствам жидкий азот постепенно завоевал внимание и признание, находя всё более широкое применение в животноводстве, медицине, пищевой промышленности и низкотемпературных исследованиях, а также в электронике, металлургии, аэрокосмической промышленности, машиностроении и других областях, постоянно расширяя и развивая свою сферу применения.

Жидкий азот в настоящее время является наиболее широко используемым криогеном в криохирургии. Это один из лучших хладагентов, известных на сегодняшний день. Его можно вводить в криогенный медицинский прибор, как скальпель, и с его помощью можно проводить любые операции. Криотерапия — это метод лечения, при котором низкая температура используется для разрушения пораженных тканей. Из-за резкого перепада температур внутри и снаружи ткани образуются кристаллы, что приводит к дегидратации и сморщиванию клеток, что приводит к изменению электролитного баланса и т.д. Замораживание также может замедлить местный кровоток, а микрососудистый застой крови или эмболия приводят к гибели клеток вследствие гипоксии.

Среди множества методов консервации криоконсервация является наиболее распространённым методом, и её эффективность весьма значительна. В качестве одного из методов криоконсервации, быстрое замораживание жидким азотом уже давно применяется на предприятиях пищевой промышленности. Благодаря возможности сверхбыстрого замораживания при низких и высоких температурах, криоконсервация также способствует частичному остекловыванию замороженных продуктов, что позволяет им максимально восстановиться после размораживания. Благодаря значительному улучшению качества замороженных продуктов, сохраняя их первоначальную свежесть и питательные вещества, этот метод показал себя уникальным в отрасли быстрой заморозки.

Низкотемпературное измельчение пищевых продуктов – это новая технология обработки пищевых продуктов, разработанная в последние годы. Эта технология особенно подходит для обработки продуктов с высоким содержанием ароматических веществ, жиров, сахара и коллоидных веществ. Использование жидкого азота для низкотемпературного измельчения позволяет измельчать кости, кожу, мясо, панцири и т. д. сырья одновременно, что позволяет получить мелкодисперсные частицы готового продукта и сохранить его полезные свойства. Например, в Японии замороженные в жидком азоте морские водоросли, хитин, овощи, приправы и т. д. помещают в пульверизатор для измельчения, в результате чего размер мелких частиц готового продукта может достигать 100 мкм или менее, при этом исходная пищевая ценность в основном сохраняется.

Кроме того, использование жидкого азота для низкотемпературного измельчения позволяет измельчать материалы, которые трудно измельчаются при комнатной температуре, термочувствительные материалы и материалы, которые легко портятся и разлагаются при нагревании. Кроме того, жидкий азот может измельчать пищевое сырье, которое трудно измельчается при комнатной температуре, например, жирное мясо и овощи с высоким содержанием воды, и создавать новые, ранее не встречавшиеся виды обработанных пищевых продуктов.

Благодаря охлаждению жидким азотом яичную смазку, жидкие приправы и соевый соус можно перерабатывать в сыпучие и текучие гранулированные замороженные продукты, готовые к употреблению и простые в приготовлении.