Чтобы компенсировать недостаток углекислого газа, Dorchester Brewing в некоторых случаях использует азот вместо углекислого газа.
«Мы смогли перевести множество рабочих функций на азот», — продолжил Маккенна. «Некоторые из самых эффективных из них — это продувочные баки и защитные газы в процессах консервирования и укупорки. Это наши самые большие достижения на сегодняшний день, потому что эти процессы требуют очень много углекислого газа. Долгое время у нас также был специальный нитро. Пивной зал Линия по производству пива Мы используем специальный генератор азота для производства всего азота для варочного цеха — как для специальной нитролинии, так и для нашей пивной газовой смеси».
N2 — самый экономичный инертный газ для производства, его можно использовать в подвалах, упаковочных цехах и варочных цехах крафтовых пивоварен. Азот дешевле углекислого газа для напитков и часто более доступен по цене, в зависимости от его доступности в вашем регионе.
N2 можно приобрести в виде газа в баллоне высокого давления или в виде жидкости в сосуде Дьюара или большом резервуаре для хранения. Азот также можно производить на месте с помощью генератора азота. Генераторы азота работают, удаляя молекулы кислорода из воздуха.
Азот является наиболее распространенным элементом в атмосфере Земли (78%), остальное — кислород и следовые газы. Это также делает его более экологически чистым, поскольку вы выделяете меньше углекислого газа.
В пивоварении и упаковке N2 используется для предотвращения попадания кислорода в пиво. При правильном использовании (большинство людей смешивают углекислый газ с азотом при работе с газированным пивом) азот можно использовать для очистки резервуаров, перекачивания пива из резервуара в резервуар, создания давления в кегах перед хранением и аэрации крышек резервуаров. Резервуары очищаются, и в них впрыскивается нитро вместо углекислого газа в качестве ароматизатора. В барах нитро можно использовать в линиях розлива нитропива, а также в системах высокого давления и большой протяженности, где азот смешивается с определенным процентом углекислого газа, чтобы предотвратить вспенивание пива на кране. Азот можно использовать даже в качестве отпарного газа для дегазации воды (если это часть вашего производства).
Время публикации: 18 мая 2024 г.