Ханчжоуская технологическая группа Нучжуо, ООО

Чтобы компенсировать недостаток углекислого газа, Dorchester Brewing в некоторых случаях использует азот вместо углекислого газа.
«Нам удалось переложить многие операционные функции на азот», — продолжил Маккенна. «Среди наиболее эффективных из них — продувочные резервуары и защитные газы в процессах розлива и укупорки. Это наши самые большие достижения на сегодняшний день, поскольку эти процессы требуют очень большого количества углекислого газа. У нас также уже давно есть специальный нитрогенератор. Линия по производству пива Beer Hall. Мы используем специальный азотный генератор для производства всего азота для варочного цеха — как для специальной нитрогенераторной линии, так и для нашей газовой смеси для пива».
N2 — самый экономичный в производстве инертный газ, который может использоваться в подвалах, упаковочных цехах и варочных цехах крафтовых пивоварен. Азот дешевле углекислого газа, используемого для производства напитков, и зачастую более доступен по цене, в зависимости от его доступности в вашем регионе.
N2 можно приобрести в газообразном виде в баллоне высокого давления или в жидком виде в сосуде Дьюара или большом резервуаре для хранения. Азот также можно производить на месте с помощью генератора азота. Генераторы азота работают, удаляя молекулы кислорода из воздуха.
Азот — самый распространённый элемент в атмосфере Земли (78%), остальное приходится на кислород и следовые количества газов. Это также делает её более экологичной, поскольку сокращает выбросы углекислого газа.
В пивоварении и упаковке N2 используется для предотвращения попадания кислорода в пиво. При правильном использовании (большинство людей смешивают углекислый газ с азотом при работе с газированным пивом) азот можно использовать для очистки резервуаров, перекачки пива из резервуара в резервуар, создания давления в кегах перед хранением и аэрации крышек резервуаров. Резервуары очищаются, и в них впрыскивается нитрометан вместо углекислого газа в качестве ароматизатора. В барах нитрометан может использоваться в линиях розлива нитропива, а также в системах высокого давления, работающих на больших расстояниях, где азот смешивается с определённым процентом углекислого газа для предотвращения вспенивания пива на кране. Азот может даже использоваться в качестве дегазирующего газа для дегазации воды (если это часть вашего производства).